재료
등갈비 1kg, 버터 20g, 새송이버섯 2개, 대파 1대, 양파 1개, 다진 마늘 1T, 청양고추 2개,
후추 20바퀴, 물 600ml, 진간장 4T, 맛스터 스파이시 1포, 설탕 4T, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 식초 1T
조리과정
1. 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요.
2. 새송이버섯은 두툼하게 썰어주고 대파와 양파, 청양고추는 슬라이스해 준비해 주세요.
3. 등갈비를 강불에 노릇하게 구워준 뒤 간장을 넣고 바르르 끓여주세요.
4. 중불로 줄여 설탕, 고추장, 고춧가루, 맛스터 스파이시를 넣어 볶아주세요.
5. 양파와 대파, 마늘을 넣어 볶아주다가 숨이 죽으면 물과 식초를 넣어 끓여주세요.
6. 국물이 끓어오르면 뚜껑을 닫아 약불로 40분간 뭉근하게 끓여주세요.
7. 등갈비가 부드럽게 익으면 뚜껑을 열고 새송이를 넣어 강불에 5분간 졸여주세요.
8. 국물이 걸쭉해지면 약불로 줄여 후추와 버터를 넣어 녹여준 뒤 접시에 담아 청양고추를 뿌려주면 완성!
Tip 등갈비를 졸일 떄, 새송이버섯을 함께 넣으면 쫄깃한 식감이 좋습니다.
